マリーゴールド｜美味しい街くまもとプロジェクト飲食店編 Vol.14

美味しい街くまもとプロジェクト飲食店編 Vol.14

　厳選したA5ランク黒毛和牛やフォアグラなど、冷たい前菜以外はほぼ全てを目の前で焼き上げる、五感で堪能する鉄板ディナー。デザートにはメッセージも添えられ、大切な日を特別に彩ります。3日前までの予約制です。

実食コメント
　音や香り、焼きたての美味しさ…五感を刺激する美食体験を目の前で堪能できる贅沢！　見ただけで「これ絶対おいしい…」と分かるほどの最高ランクの素材を惜しみなく使い、フレンチとの融合が愉しめるのもマリーゴールドだからこそ。

　熊本で本格フレンチを味わえる、数少ない一軒として愛される「マリーゴールド」。旬の選び抜かれた食材のレベルと多様さには脱帽。他ではなかなか実現できない内容です。
Special dinner￥6,600もあり

実食コメント
　前菜からデザートまで美食のオンパレード。いつでも安心してお任せできます。
予約時に丁寧なカウンセリングをしてくれ、デザートプレートへのメッセージ、ホールケーキ、花束など、料理以外の準備も要望に応じて用意してくれるのも嬉しい！

美しい皿に美しく盛り付けられた料理に感動

　スイーツは2名のパティシエが担当。結婚式でのデザートビュッフェを多数手がけており、伝統菓子から独創的な洋菓子はもちろん、和テイストのスイーツにも定評あり。季節やシーンに応じた華やかな一皿で、食後の時間をより豊かに彩ります。

実食コメント
　スイーツやカクテルも主役になるほどのおいしさと存在感。思わず写真を撮る人が多いのも納得です。とくにカクテルは、「柑橘系でさっぱりした、アルコール控えめで」などぼんやり伝えても、見た目も味も120％のものが提供されてきます（経験済み）！もちろんノンアルも可能なので、女性たちに大人気です。

プレートメッセージも丁寧に仕上げてくれます

「この値段で、このおもてなしで、この料理で得したね。―そう感じてもらえる時間を届けたい思っています」。そう語るのは、料理長の中原孝二さん。
マリーゴールドが得意とする和フレンチを継承し、20年以上のキャリアを積み上げた実力派シェフです。

この店の強みのひとつが、他店では実現しにくい“原価のかけ方”。ブライダル事業を持つスケールメリットを活かし、通常では仕入れづらい上質な食材を取り入れることができる体制があります。「料理人としても、手応えのある素材を扱えるのはありがたい」と中原さん。

素材の物語ごと味わう、特別な一皿

支配人や自身も県内の農家や果樹園に足を運び、生産者の想いや旬の背景に触れることで、食材に対する理解と表現力を深めています。こうして完成する料理は、ただ美味しいだけではなく、土地の記憶まで感じさせてくれます。

メイン料理によく選ばれる黒毛和牛フィレも、A5ランクの上質なものを使用。「ソースがなくても美味しいと思える肉を」という中原さんの信念が、見事に体現された一皿と話題です。

さらに、アミューズからデザートまで一貫した品質を支えるのは、パティシエを含むスタッフチーム。食事中のお客様の表情まで気を使い、さりげなく寄り添うサービススタッフのレベルの高さも、ここならではの魅力です。

丁寧に構成された料理の数々と、人の温もりあるサービス。すべてが一体となって、記憶に残る特別な時間をつくり出します。

プロフィール：中原秀人（なかはらひでと）1969年生まれ。辻調理師専門学校卒業後、神戸・東京で約9年間フレンチを学ぶ。1998年に熊本へ戻り、ホテル勤務を経てマリーゴールドへ。和の感性を活かしたフレンチを受け継ぎ、20年以上にわたり腕をふるい、三代目料理長として現在に至る。

◇季節限定ランチコース（5,500円）
シェフが季節の素材を活かして創る限定コース。地元食材の魅力がぎゅっと詰まった、ランチ限定日だからできる価格。

◇サプライズプロポーズ
いま、県外の男性からも予約が入るほど人気なのが「サプライズプロポーズ」プラン。シェフの特別ディナーとともに、大切な想いを伝える演出サポート付。これまでたくさんのプロポーズやウエディングの演出を手掛けてきたマリーゴールドが「思い出に残るプロポーズをしたいけれど、どうしたらいいか分からない…」という方の力になってくれます。