美味しい街くまもとプロジェクト 飲食店編 Vol.12
| 前菜4皿、お魚料理、パスタ、メイン料理、パン、ドルチェ、コーヒー 2人から 前日までの予約 ※おまかせコースは 5,500円 / 7,800円 / 11,000円（2名様～）あり |
美食ファンが「本当は教えたくない店のひとつ」と語る水道町にあるイタリアンの名店。信頼できるこだわりの食材のみを使用し、店名の由来でもある〝炭火焼〟をメインに、魚料理にも定評がある同店の良さが詰まった内容です。料理を彩るソースまで美味しく、ワインが進まずにはいられない、イタリア仕込みのご褒美ディナーです。
| 実食コメント メインの熊本県産あか牛ランプの炭火焼きは、特有の“肉そのもののうまさ”を堪能できます。口に広がる香ばしさと旨みが余韻まで心地よく、食後感も軽やか。 同店の自慢は、自家製パスタはもちろん、フォカッチャも毎日焼き上げ。締めくくりは、日替わりで楽しめる本格ドルチェ。取材時にいただいたティラミスはココアの苦みにお酒が香る、大人の味でした。 |
前菜から自家製ドルチェまで楽しめる、ちょっと贅沢なランチコース（全6品/2500円）。はじまりは彩り豊かな前菜の盛り合わせとパン。パスタは週替わりで3～4種から選べて、メインは炭火焼きで香ばしく仕上げたお肉やお魚から選択可能。あそび豚ロースや大阿蘇鶏のほか、＋300円で本日のお魚、＋1200円であか牛ランプも。ドリンクと自家製ドルチェまでついた満足感たっぷりの内容です。
ほか、ランチライムには、前菜の盛り合わせが付いたパスタランチ（1500円）も人気！
| 実食コメント ワンプレートの前菜には、フリッタータやクロスティーニなど彩り豊かな味がぎゅっと詰まっていて、最初から気分が上がります。 週替わりのパスタは素材の美味しさがしっかり感じられて、思わず笑顔に。炭火焼きのメインまで付いてこの価格は、ちょっと得した気分になれるごほうびランチです。 |
イタリアの自然派ワインや希少な銘柄を中心に、店内には常時約300本のワインをストック。料理との相性を考え、グラスワインはシェフにおまかせも可能。
中には20年以上熟成されたヴィンテージもあり、ワイン好きの間で“隠れた名店”と称される理由もうなずけます。珍しい食後酒も豊富で、最後の一杯まで楽しみ尽くせる一軒です。
「良い素材だからこそ、シンプルに。最後まで美味しく食べられるよう、素材が活きる料理を心掛けています」と語るのは、オーナーシェフの小幡さん。
店名「ラ ブラーチェ（炭火）」の名の通り、炭火で香ばしく焼き上げたメイン料理に特徴が光る同店。例えば、あそび豚の炭火焼ひとつとっても、厚みがありながら驚くほどジューシーで、季節野菜との相性も絶妙。イタリア産小麦粉を使った自家製手打ちパスタも、店のこだわりが詰まったひと皿です。
本当に美味しい魚に出会ってから
魚料理にも定評があり、その理由をたずねると、「若い頃は魚介があまり得意ではなかったんです。けれど、美味しい魚に出会って魅了され、今では大切な主役のひとつになりました」と笑います。
見た目だけを装うのではなく、イタリアで出会った技術と味に、素材への誠実な思いを重ね続ける…。その姿勢が、若い方から90代まで、世代を問わず多くのファンに支持されている理由です。シェフの経験と感性が静かに息づく一皿が、食べる人の記憶に残ります。
| プロフィール：小幡 哲夫（おばた てつお）18歳で料理の道を志し、東京の名店で腕を磨いた後、本場イタリアへ。フィレンツェの内臓料理専門店やトスカーナの魚介専門店で確かな技を身につける。帰国後、熊本のイタリアンで経験を重ね、2019年「ラ ブラーチェ」を開業。 |
メニュー例
【炭火焼き】
・フランス産 骨付き仔羊ロースの炭火焼 4,800円（税込）
・熊本県産 あか牛ランプの炭火焼き 4,500円（税込）
【パスタ】
・熊本県阿蘇産 仔羊の赤ワインラグーソース タリアテッレ 2,600円（税込）
【リゾット】
・アワビとヒラタケの肝ソース リゾット 4,000円（税込）…海の滋味とキノコの旨みが重なる贅沢なリゾット。
【前菜】
・フランス産生ハムとシャインマスカット、ストラッチャテッラチーズ 2,400円（税込）…甘みと塩味、クリーミーさのバランスが絶妙な前菜。ワインとの相性も◎。※季節によってフルーツは変更になります
※季節、時期によって内容は変わります
※価格はすべて税込、2025年4月時点のものです
| LA BRACE |
| 096-288-5580 |
| 住所 |
| 熊本県熊本市中央区水道町1-19 ヴィラージュビル1階 |
| 営業時間 |
| ランチ: 月～土曜日 11:30～15:00（14:00os） ディナー: 月～土曜日 18:00～23:00（22:00os） |
| 定休日 |
| 日曜日（ただし連休中日の場合は営業）、不定休 |
| その他（駐車場などの備考） |
| 駐車場なし |