美味しい街くまもとプロジェクト 飲食店編 Vol.19

　江戸時代から受け継がれる料理道「江戸懐石 近茶流」の教えが生きた日本料理を、九州で唯一楽しめる街なかの人気店「鈴の家」。人気のランチメニューの1つが、この「茶そば御膳」。茶そば、天丼、さしみ湯葉、ごまどうふ、白雪どうふ、小鉢、冷奴、サラダ、香の物がついています。

実食コメント 風味豊かな茶そばや、甘だれがたまらない隠れ人気の天丼でお箸が進む！多彩な豆腐のなかでも生クリーム仕立ての『白雪どうふ』は、黒蜜きなこで絶品スイーツとして味わえます

　とうふの蒲焼き、おから、湯葉揚げ、煮物、とうふのチーズコロッケ、小鉢、ごまどうふ、サラダ、ご飯、味噌汁、香の物、白雪とうふがついてこの価格。

実食コメント 人気のとうふのチーズコロッケのほか、満足感がありながらも体にはやさしい…しかもお財布にもやさしいランチ。とうふの蒲焼きも、「こんなおいしい豆腐の食べ方があるんだ」と驚きました

　コロンと可愛い鈴の三段の器に入ったランチ。見た目の華やかさと、充実の品数さはちょっと特別な日にもぴったり。煮物・揚げ物・和え物、とうふの蒲焼、生麩の田楽、さしみ湯葉、ごまどうふ、揚げ出しどうふ、玉子焼き、ご飯、味噌汁、サラダ、香の物、デザート、コーヒー付

実食コメント 　少しずつ多彩な味わいを楽しめる至福の御膳。その中で揚げ出し豆腐など、素朴な一品からジュワッと溢れるおダシの深い旨みに、鈴の家の丁寧な仕事ぶりを感じます。

食べて体がよろこぶ。
真心こもった料理の数々　
「『近茶流』とはだしの取り方や包丁さばき、四季に応じた素材を使い、所作や器、盛り付けの美しさまで大切にする茶心に基づいた日本料理の流派です」と若女将の湛さん。近茶流教授として料理教室でも活躍しています。
鈴の家は豆腐・湯葉を中心に旬の食材を取り入れた料理を御膳スタイルで提供。「一品一品は素朴ですが、素材の持ち味を生かすのが近茶流の基本です」。丁寧に仕立てられた品々の中には〝豆腐を使ったこんな料理もあるんだ〟と新鮮な驚きも。

近茶流の技法と薬膳の考え方が重なる、
ここでしか味わえない料理
実は湛さんは薬膳も学んでいます。「薬膳というと特別な食材を想像されますが、旬のものをいただくことも大切な考え方。旬の食材には体を元気にするパワーがあります」。季節ごとの素材を生かし、近茶流の技法で作り上げる伝統の日本料理を良心的な価格で楽しめるのも、長年ファンに愛される理由です。

プロフィール：湛 美奈子（たたえ みなこ）近茶流教授。平成17年より鈴の家料理教室の助手として指導に携わり、平成28年に講師免許、令和5年に教授免許を取得。新町教室・熊日教室で料理教室を開き、近茶流の技法や和食文化の魅力を伝えている。茶道（表千家）や薬膳も学ぶ

【ランチメニュー】ほかにもいろいろ
・とうふのチーズコロッケ御膳…1100円
　（※10食限定、とうふのチーズコロッケ、野菜の揚物、冷奴
　小鉢、ご飯、味噌汁、香の物）
・天丼セット…1430円
　（天丼、味噌汁、小鉢、冷奴、サラダ、香の物）
・ひれかつ御膳…1650円
　（ひれかつ、野菜揚げ、冷奴、小鉢、ご飯、味噌汁、香の物）
・とうふと季節の会席膳…3080円
　（白雪とうふ、ごまどうふ、さしみ湯葉、湯葉揚げ、とうふの蒲焼、
　　煮物・揚げ物・和え物、酢の物、玉子焼き、生麩の田楽
　　揚げ出しどうふ、とうふのチーズコロッケ、ご飯、味噌汁、
　　香の物、デザート、コーヒー）

 ※季節、時期によって内容は変わります
※価格はすべて税込、2026年3月時点のものです

とうふ・郷土料理　鈴の家

096-324-5717

住所

熊本市中央区安政町5-3 琉球屋ビル2階

営業時間

昼11：00～16：00 夜は日～木 4人以上の予約のみ 金・土 16:00～21:00（20:00os） ※夜は都合により休みの場合あり

定休日

なし

駐車場

なし

WEB/SNS

・WEB　https://tofu-suzunoya.com/ ・Instagram　 料理教室 @suzunoya_cookingschool