Ajisen World｜美味しい街くまもとプロジェクト飲食店編 Vol.8

熊本生まれ、世界で愛される味千ラーメン。「味千ワールド」は、世界から逆輸入したご当地ラーメンが食べられる、日本で唯一の店舗です。タイの伝統的なスープ「トムヤムクン」と、味千の豚骨スープをベースに開発された、タイ発「トムヤムクンラーメン」は、酸味と辛味が絶妙に調和しているのが特徴です。

斉藤隆士氏コメント このトムヤムクンラーメンは、現代風でエスニックな一杯。タイの爽やかでスパイシーな風味が活かされた一杯で、面白さが詰まっています。若い世代だけでなく幅広く試してもらいたい。

ノグチミト氏コメント 世界の味が楽しめるメニューは、良い意味でラーメンの概念が変わります！タイを思わせる香りと味。ベースが豚骨スープのためスープのコクが増し、またココナツミルクの味がよりまろやかに。ほどよい酸味とパクチーの風味がたまりません。これはエスニックずきな女性にはたまらない一皿ではないでしょうか。

もはやラーメンというよりスープパスタ？！　普段スープまで飲まない女性が、ご飯を入れてリゾット風に完食してしまうというのも納得です。　トッピングにはチーズ＆バジル、ミニトマトが添えられ、クリーミーな仕上がりに。栄養価の面でも、特に女性から人気を集めています。ちなみに、味千ラーメンのイタリア店はローマ空港に入っているそうです。

斉藤隆士氏コメント トマトの酸味と豚骨スープのコクが融合したメニュー。豚骨スープの旨味は何にでも合い、新しい発見がある味わい。

ノグチミト氏コメント こちらも女性好みの一杯。豚骨ベースなので一般的なトマトラーメンよりも濃厚で食べ応えがあります。仕上げに粉チーズがかかっており、麺を食べ終えたらご飯を入れてリゾットにしても！

ほかの味千ラーメン店では味わえない、熊本県産の赤牛（あかうし）を使ったプレミアムな餃子。旨味とジューシーさが際立つ一品です。赤牛は脂肪分が少なく、ヘルシーでしっかりとした肉の味わいが楽しめるのが特徴で、餃子にすることでその旨味がさらに引き立ちます。

斉藤隆士氏コメント 肉の旨味が詰まった食べ応えのある、ちょっと贅沢な一皿。県外からの来客にも喜ばれるのはもちろん、他では楽しめないため話題にもなる。

ノグチミト氏コメント わたし的にヒット。あか牛のうまみと玉ねぎのあまみ。ジューシーなハンバーグを食べているような味わい。たれをつけずにまずはそのまま食べてほしいです。

熊本ラーメンの大きな特徴である「マー油」。スープの臭みを消し、コクと風味で食欲をそそる画期的なこの油を考案したのが味千ラーメン創業者重光孝治氏です。
「熊本ラーメン原点の味を世界に広めたいと、台湾に海外１号店を開店させてから30年。逆に世界で学んだ素材やレシピを取り入れて、豚骨ベースにトムヤムクンラーメンのような新しい味も生まれています」と語る重光悦枝副社長。『味千ワールド』は、そういった海外の味を愉しめる、日本でたった一つのお店です。「実は、トマトラーメンはアメリカの西海岸でも人気のレシピ。イタリアンが好きなのは世界共通なのですね」と明るい笑顔。
医食同源という言葉を大切に、健康のためにミネラル豊富な｢沖縄の塩｣、厳選した小麦粉、風味を残し食後の口臭を抑える味千独自のニンニク等、素材にもこだわる同社。また、新鮮なものは現地調達し、トマトラーメンのトマトは地元熊本産を使っているのだとか。美味しいだけでなくこうした細やかな情熱まで、長く愛される秘密です。

プロフィール：重光悦枝（しげみつよしえ）大学卒業後、地元ラジオ局のキャスターとして活躍した後、ニューヨークの大学でホテル・レストラン経営を学ぶ。1996年、父が創業した「味千ラーメン」チェーン本部の重光産業株式会社に入社し、2014年に代表取締役副社長に就任。チイちゃん（味千ラーメンキャラクター）のモデル。夢は「５大陸で熊本の味を広めること」。