①アミューズ ②サラダグルマン ③本日のスープ
④パン ⑤本日のデザート
⑥お飲みもの（コーヒー/紅茶/ハーブティー）＆ミニャルディーズ（小菓子）
同店のランチで、ヘルシー＆カジュアルに食べられると女性に人気のコース。
「自分が野菜好きなので、野菜をおいしく食べられるものを」とオーナーシェフの津山さん。
サラダには、スペイン産豚ベーコン・フランス産サラミソーセージ・スペインの生ハム ハモンセラーノ・自家製スモークサーモンと、シャルキトリーとしてワインを飲みながら愉しむことができる。
日曜もやっているので リッチなお昼ごはんに。(ランチ限定サービス グラスワイン600円）
| 斉藤隆士氏コメント アミューズもスープも、ほっとする優しい味。胃が満たされます。 |
| ノグチミト氏コメント この日のアミューズはフラン。やさしい味わいのフランの上に濃厚なオランデーズソース…。 お腹が心地よくあたたまりました。 自家製スモークサーモンの燻製の香りはワインにあいそう、 サラミ、ハモンセラーノなどシャルキュトリーが多彩でうれしいです。 |
①アミューズ
②前菜 （写真は 蟹と海老と貝柱のテリーヌ サフランクリーム）
③本日のリゾット（写真は ウォッシュチーズとサラミのリゾット/3種のチーズ入り）
④サラダ （写真はパストラミ添え）
⑤本日のデザート
⑥お飲みもの （コーヒー/紅茶/ハーブティー）＆ミニャルディーズ（小菓子）
同店のランチで、カジュアルに食べられると「サラダコース」と人気をと二分する「リゾットコース」。 オープンキッチンなので、食べるスピード見ながらお客に合わせて作っているリゾットはアルデンテ状態で提供。 リゾットの内容は季節や仕入れで変更されますが、事前に予約をして苦手なものやアレルギー等を伝えておけば考慮してもらえるのも嬉しい。
| 斉藤隆士氏コメント 香りもよく、久しぶりにフレンチを食べたという気持ちに。安心感がある味です |
| ノグチミト氏コメント スープはおかわりしたいくらいにおいしかった。 この日にいただいた「本日のデザート」は、フレンチのデザートの定番のクレームブリュレ。フランスのお砂糖・カソナードを使用されているとか。細かいこだわりが味に出ていました。 |
①アミューズ ②前菜 ③温前菜 ④お魚料理
⑤お肉料理 ⑥デザート ⑦パン
⑧ミニャルディーズ（小菓子）⑨お飲みもの（コーヒー/紅茶/ハーブティー）
ロアジスの真骨頂といえば、おまかせでのフルコース料理。
写真は6600円のものですが、8800円、12000円、15000円と選べます。
※前日までの予約でランチタイムでも利用可能です
| 斉藤隆士氏コメント 盛り方も美しく、フレンチは見た目も重要だと再認識。 フレンチは哲学者の料理と言われる。ソースも凝っていて、さすがという感じ。 |
| ノグチミト氏コメント フレンチはソースが命という言葉を思い出しました。料理ごとに、複数ソースが絶妙なハーモニーです。 |
水前寺に開店して14年、熊本でも数少ない正統派のフレンチが食べられるロアジス。
素材や盛り付けも見事ですが、その味付けにも注目。
「フランス料理はソースが命と教わったので、自分はクラシックスタイルかもしれません」と謙遜するシェフの津山さん。
フランス料理は、習得する技術の多さ、長い歴史ゆえの知識と期待値などから、他の分野の料理と比べて習得が難しいと言われます。
例えば、ソースの作り方一つをとっても、正確な温度管理や時間が求められ、鶏ガラを焼いたり牛すじを焼いて煮込んでソースにしたりと、手間と時間がかかる作業。さらには微妙な味のバランスを保つための繊細な味覚が必要です。
ゆえに、正統派のフランス料理を味わえるお店は貴重なのです。
「でも、フランス料理は、そんなに格式ばったものではないんです。うちは、リラックスして、おいしいものを食べられる店にしたくて」。
店名を、フランス語でオアシスとしたのは、そんな理由から。「皆さん、仕事をして、大変なことを背負って生きている。それをこの店で一旦横に置いて、癒されたり、やすらいで、また明日に旅立っていく。そんな場になればいいなと」。
そして多くの人が大切な記念日に、この店を訪れます。「記憶に残るレストランを目指しています。これからも多くの方の絆を結んでいきたいです」。
| プロフィール：津山 力（つやま ちから）1962年生まれ。21歳から熊本ホテルキャッスルのバンケット・レストラン・ダイニングキッチンにてフレンチ料理人として腕を磨く。29歳で、当時珍しいソムリエの資格をいち早く取得。無類のワイン好き。2011年2月ロアジス開店。㈳日本ソムリエ協会認定 |
| 【テイクアウト】お家でフレンチ ※1個からでも可 | |
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| フレンチ弁当 2200円・2600円・3500円 | オードブル 1人前 4000円の予算から対応 |
| ※季節、時期によって内容は変わります ※コース料理、アラカルトもテイクアウトOK ※注文時にアレルギー等の相談を | |
| 記念日プレート | |
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 | 記念日に選ばれることが多い同店。 予約時に伝えると エディブルフラワーを添えた「記念日プレート」サービスも好評 |
| 【ランチ】※要予約 |
| ロアジスＡコース 5500円／ロアジスＢコース 4200円 |
| 【夜】 シェフのおすすめフルコース ※要予約 |
| 6600円／8800円／12000円／15000円 |
| 【ドリンクメニュー（一部）】 |
| ・ビール 660円（ノンアルコールビール 550円） ・カクテル 660円 ・ボトルワイン 4200円～ メニューにないものはシェフソムリエは案内。 ほかにも、日本酒・球磨焼酎など多数 |
※季節、時期によって内容は変わります
※コース料理、アラカルトもテイクアウトOK
※価格はすべて税込、2024年5月時点のものです
| レストラン ロアジス |
| 096-213-0555 |
| 住所 |
| 熊本市中央区水前寺公園4-26 |
| 営業時間 |
| ランチ 12:00～14:30 ディナー 18:00～22:00 |
| 定休日 |
| 水曜（祝日の場合は営業）不定休 |
| HP |
| https://loasis.co.jp/ |
| その他 |
| 全22席 駐車場なし（近くのコインパーキングへ） |